A.水解、氧化、聚和、异构化反应B.水解、氧化、聚和、热分解C.水解、非酶褐变、聚和、热分解D.酶水解、氧化、聚和、热分解
问答题油脂加工过程中如何控制反式脂肪酸的产生?
问答题脂类的自动氧化和光敏氧化的机理有何不同?
问答题简述金属催化脂肪氧化的机理假说。
问答题动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
问答题乳化剂有哪些功能?