国家标准规定，酱油中氨基酸态氮含量为（）……

单项选择题调味品及酱腌制品中氨基酸的含量主要是通过测定其中的（）含量来间接测定。

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.缬氨酸
D.氮元素

判断题用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生成橘红色的络合物。

判断题测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与铬酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

判断题在味精生产中，硫酸盐含量是主要的控制指标，根据《谷氨酸钠（味精）》（GB T8967—2007）中规定，成品味精中硫酸盐（以硫酸根计）的含量应小于或等于0.05%。

判断题食用盐卫生标准中规定硫酸盐（以硫酸根计）的含量应小于或等于5g 100g。

判断题食盐中的硫酸盐多以硫酸镁、硫酸钠的形式存在。

判断题用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以α萘酚苯基甲醇作为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

判断题用旋光计法测定味精中的谷氨酸钠时，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，直接测定其旋光度。

判断题旋光计法是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

判断题调味品中谷氨酸钠的测定方法有三种：酸度计法、旋光计法、高氯酸非水滴定法。

判断题测定酿造食醋中不挥发酸的含量，样品进行蒸馏处理时，如果蒸馏管内产生大量泡沫，应冷却后再蒸馏以免影响测定结果。

判断题用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，样品蒸馏分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰，然后与吡啶—吡唑啉酮生成蓝色染料，用分光光度法测定。

判断题用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾，在酸性条件下，亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应产生蓝色复盐，用分光光度法测定。

判断题国家标准《食用盐》中规定，食用盐中亚铁氰化钾的最大使用量为1mg kg。

判断题食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐含水量高而结块。