在味精生产中，硫酸盐含量是主要的控制指标，根据《谷氨酸钠（味精）》（GB/T8967—2007）中规定，成品味精中硫酸盐（以硫酸根计）的含量应小于或等于0.05%。

判断题食用盐卫生标准中规定硫酸盐（以硫酸根计）的含量应小于或等于5g 100g。

判断题食盐中的硫酸盐多以硫酸镁、硫酸钠的形式存在。

判断题用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以α萘酚苯基甲醇作为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

判断题用旋光计法测定味精中的谷氨酸钠时，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，直接测定其旋光度。

判断题旋光计法是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

判断题调味品中谷氨酸钠的测定方法有三种：酸度计法、旋光计法、高氯酸非水滴定法。

判断题测定酿造食醋中不挥发酸的含量，样品进行蒸馏处理时，如果蒸馏管内产生大量泡沫，应冷却后再蒸馏以免影响测定结果。

判断题用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，样品蒸馏分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰，然后与吡啶—吡唑啉酮生成蓝色染料，用分光光度法测定。

判断题用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾，在酸性条件下，亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应产生蓝色复盐，用分光光度法测定。

判断题国家标准《食用盐》中规定，食用盐中亚铁氰化钾的最大使用量为1mg kg。

判断题食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐含水量高而结块。

判断题利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐，将样品在碱性溶液中加热蒸馏，使氨蒸出并被硼酸吸收，然后用盐酸标准溶液滴定。

判断题酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的亚硝酸盐将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。

判断题国家标准《酿造酱油》规定，酱油中的铵盐的含量应超过氨基酸态氮含量的30%。

判断题酱油中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定终点，结果以乙酸表示。