判断题用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾,在酸性条件下,亚铁氰化钾与硫酸亚铁反应产生蓝色复盐,用分光光度法测定。
判断题国家标准《食用盐》中规定,食用盐中亚铁氰化钾的最大使用量为1mg kg。
判断题食盐中添加亚铁氰化钾的作用是防止食盐含水量高而结块。
判断题利用半微量定氮法测定酱油中的铵盐,将样品在碱性溶液中加热蒸馏,使氨蒸出并被硼酸吸收,然后用盐酸标准溶液滴定。
判断题酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物,如酱油中的亚硝酸盐将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
判断题国家标准《酿造酱油》规定,酱油中的铵盐的含量应超过氨基酸态氮含量的30%。
判断题酱油中含有多种有机酸,用氢氧化钠标准溶液滴定,以酸度计测定终点,结果以乙酸表示。
判断题电位滴定法测定蚝油的总酸时,在加入甲醛之前,用氢氧化钠溶液滴定至pH为7.0。
判断题新鲜的蔬菜中含有硝酸盐,硝酸盐本没有毒性,但是在腌制过程中,经过细菌的作用会变成亚硝酸盐。
判断题用分光光度法测定脱水蔬菜中的亚硝酸盐含量时,在碱性条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,再与盐酸萘乙二胺结合生成紫红色染料。
判断题测定酱腌菜中食盐的含量时,使用硝酸银溶液滴定,生成氯化银沉淀,过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银使溶液呈橘红色。
判断题利用比色法测定酱油中氨基酸态氮的含量时,在pH=4.8的乙酸钠—乙酸缓冲溶液中,氨基酸态氮与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的氨基酸衍生物,比色测定。
判断题利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时,先用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=8.2时,加入一定体积的甲醛溶液,再用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.2为滴定终点。
判断题利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时,使用酸碱指示剂确定滴定终点。
判断题利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时,将测定的氨基酸态氮乘以蛋白质系数,可求得样品中蛋白质的含量。