简答题 对食品添加剂的一般要求。

【参考答案】

（1）、食品添加剂应进行充分的毒理学鉴定，保证在允许使用的范围内长期摄人而对人体无害。
（2）、对食品的营养物质不应有破坏作用，也不影响食品的质量及风味。
（3）、食品添加剂应有助于食品的生产、加工、制造及贮运过程，具有保持食品营养价值、防止腐败变质、增强感官性能及提高产品质......

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