A.食盐B.水分C.水不溶性D.水溶性杂质酱油中可溶性无盐固形物的含量是指其中的可溶性总固形物含量减去（）后所……

单项选择题《酿造酱油》中规定，低盐固态发酵酱油三级指标可溶性固形物含量（）

A.≥2.00g/100mL
B.≥4.00g/100mL
C.≥8.00g/100mL
D.≥10.00g/100mL

单项选择题《酿造酱油》中规定，高盐稀态发酵酱油三级指标可溶性固形物含量（）

A.≥2.00g/100mL
B.≥4.00g/100mL
C.≥8.00g/100mL
D.≥10.00g/100mL

单项选择题香辛料灰分测定时，高温炉中灼烧至前后两次称量相差不超过（）为恒重。

A.0.0005g
B.0.001g
C.0.002g
D.0.005g

单项选择题根据GB T12729.7—2008，以下关于香辛料总灰分的说法错误的是（）

A.取一定量试样于坩埚中，将其中水分蒸干
B.炭化至无烟，于（600±25）℃灼烧2h
C.重复加水湿润，蒸干，高温灼烧至无炭粒为止
D.置于高温电炉中灼烧1h

单项选择题根据GB T12729.6—2008，检验香辛料和调味品中水分时，试样中加入（），采用共沸蒸馏法将试样中水分分离。

A.乙醇
B.乙醚
C.甲苯
D.甲醇

单项选择题根据GB T13025.3—2012，检验食盐中水分含量时，恒重的标准为两次称重之差不超过（）

A.0.0005g
B.0.001g
C.0.002g
D.0.005g

单项选择题根据制盐工业通用试验方法，食盐中检验所得化合物百分数总和加上水不溶物、水分之后为（）时，认为分析数据成立。

A.90%～100%
B.95%～105%
C.60%～100%
D.99.5%～100.40%

单项选择题以下关于食醋分类的说法错误的是（）

A.食醋分为酿造醋和调配醋
B.果醋和糖醋均属于酿造醋
C.再制醋属于酿造醋
D.酒醋又叫酒精醋

单项选择题以下关于酱油分类的论述中错误的是（）

A.酿造酱油分为高盐发酵酱油和低盐发酵酱油
B.低盐发酵酱油分为低盐固态发酵酱油和低盐固稀发酵酱油
C.再制酱油分为液态再制酱油和固态再制酱油
D.固态再制酱油分为酱油膏、粉、块

判断题测定酱油pH时，一般取原液或其滤液直接测定，不可大比例稀释。

判断题可溶性无盐固形物含量代表酱油的质量等级。

判断题白度仪的置数包括R457标准值的置入和Ry标准值的置入。

判断题根据GB T8967—2007，测定加盐味精中氯化钠含量时，要求以0.1mol L的硝酸银溶液滴定至砖红色。

判断题根据GB18187—2000，测定酿造食醋中可溶性总固形物含量时，样品干燥温度为（103±2）℃。

判断题根据GB T12729.7—2008，检验香辛料和调味品中酸不溶性灰分时，灼烧至恒重，恒重的标准是连续两次称量差小于2mg为止。