（5×14+5）/[5×（1-40%）]=75/3=25（元） 卤肉每公斤成本为25元。
问答题去骨牛后腿20公斤，每公斤16元，加工分档，得到肉丝5.7公斤，肉片7公斤，作价每公斤18元，肉块4公斤，作价每公斤16元，碎肉2公斤，作价每公斤8元，损耗1.3公斤，求肉丝每100克成本。
问答题选择原料的基本方法是什么？
问答题水产品按生物学分类可分为哪几类？
问答题原料品质检验的标准是什么？
问答题大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别？
