冷冻干燥食品可能存在的营养学和卫生学问题有： （1）复水能力对食品品质的影响； （2）食品氧化； （3）水分含量过高引起食品品质变化； （4）吸湿； （5）微生物对食品的影响； （6）营养成分损失和感官风味的变化； （7）运输的损失。
问答题简述超临界萃取香辛料对其品质的影响。
问答题简述转基因食品的营养学评价。
问答题简述膨化食品中可能存在的卫生学问题。
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