找考题网-背景图
名词解释

什么是热空气膨化; 热空气膨化名词解释定义是什么?

【参考答案】

利用热空气作为热交换介质,使被加热的食品淀粉糊化,蛋白质变性,以及水分变成蒸汽,从而使食品熟化并且使其体积增大的操作。