简答题 简述超临界萃取香辛料对其品质的影响。

【参考答案】

传统的香料常采用索氏提取法和水蒸气蒸馏法。
超临界萃取香料成分得率明显高于传统的方法，且分离得到的精油作为一种香料，其气味、色泽均优于传统方法达到的产物。主要是由CO₂无毒，化学性质为惰性，提取过程无化学溶剂消耗和残留，无毒无污染，避免萃取物在高温下的热劣化，保持了原......

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