问答题
简答题 简述菊花花刀的特点。
【参考答案】
从原料一端平剞深约3/4,再直切剖开部分成长条,受热卷曲呈菊花形。适用鱼、肉、鹅肫等原料,卷曲呈放射状。宜熘、炸。
<上一题
目录
下一题>
点击查看答案
打开小程序,免费文字、语音、拍照搜题找答案
热门
试题
问答题
简述蓑衣花刀的特点。
点击查看答案
问答题
简述荔枝花刀的特点。
点击查看答案
问答题
什么是卷筒花刀?
点击查看答案
问答题
简述直剞的含义及适用范围。
点击查看答案
问答题
简述剞花的原料选择。
点击查看答案