A.减少加工过程中的摩擦和热量产生B.使用高速旋转的刀片进行切割C.使用盐水进行清洗和处理D.以上方法都可以在……

单项选择题使用滚筒式刀具进行咖啡豆加工时，操作不当可能产生什么样的后果（）？

A.咖啡豆的营养成分流失
B.咖啡豆产生不良风味
C.咖啡豆的研磨度不均匀
D.以上都可能发生

单项选择题冷萃壶和冰滴壶的工作原理是通过：（）。

A.真空吸力
B.重力滤漏
C.压力注入
D.蒸汽压力

单项选择题下列哪种牛奶含有最少的乳糖（）？

A.鲜牛奶
B.奶粉
C.植物奶
D.奶油奶

单项选择题在咖啡树的生长过程中，下面哪个部分是最先长出来的（）？

A.叶片
B.树枝
C.根系
D.花序

单项选择题美式咖啡的传统冲泡方法通常使用：（）。

A.滴滤咖啡机
B.意式浓缩机
C.法式压滤壶
D.蒸汽冲泡器

单项选择题制作奶沫时，牛奶的泡沫应该具有：（）。

A.大而不稳定的泡沫
B.小而均匀的泡沫
C.无泡沫
D.黏稠的液体状

单项选择题使用扰动手法的效果可能因什么因素而有所差异（）？

A.咖啡温度
B.环境湿度
C.咖啡豆的产地
D.水的硬度

单项选择题在常压萃取中，养豆期通常会持续多久（）？

A.1-2天
B.3-5天
C.6-7天
D.7-14天

单项选择题意式咖啡机在制作咖啡时，通常会将水加热到哪个温度（）？

A.80°C
B.90°C
C.100°C
D.110°C

单项选择题法压壶中，萃取的时间通常是：（）。

A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟

单项选择题全自动咖啡机，在停机搬运前，应该做什么工作（）？

A.回收豆仓未用豆子
B.清空研磨器内残豆，残粉
C.清道水箱、排空内部锅炉和水路中的水
D.以上都对

单项选择题关于咖啡豆的重量，下列哪种说法是正确的（）？

A.咖啡豆的重量与果实大小无关
B.咖啡豆的重量与果实大小成正比
C.咖啡豆的重量与果实大小成反比
D.咖啡豆的重量与果实大小无关联

单项选择题独立锅炉结构有助于维持：（）。

A.稳定的水温
B.更低的水温
C.更高的水温
D.更多的水温选择

单项选择题下列哪个部分不是研磨机的内部组成部分（）？

A.电机
B.刀盘
C.保险丝
D.咖啡豆仓

单项选择题意式咖啡机中的子母锅炉可以独立控制的因素包括：（）。

A.压力和温度
B.压力和水量
C.温度和水量
D.温度和保养周期