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单项选择题

A.滋味B.鲜味C.涩味D.苦味在制茶过程中，部分蛋白质水解成氨基酸，从而增加了茶汤的（）。……

在制茶过程中，部分蛋白质水解成氨基酸，从而增加了茶汤的（）。

A.滋味
B.鲜味
C.涩味
D.苦味

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热门试题

单项选择题青茶呈鳝鱼绿色，富有光泽，其评语应是（）。

A.青绿
B.乌黑
C.青褐
D.砂绿

单项选择题评茶人员在评茶前（）h 内，必须做到不吸烟，不吃刺激性食物。

A.2
B.1.5
C.1
D.0.5

判断题茶叶中香气的类型有毫香型、嫩香型、花香型、果香型及松烟香型五种。

判断题构成青茶滋味的主体成分是茶黄素和茶红素等的氧化物。

判断题鲜叶新鲜度是制造红绿茶的要求，青茶、黄茶等对鲜叶新鲜度的要求要低一些。

判断题绿毛茶的汤色以清澈明净、绿色有沉淀物为好。

判断题青毛茶的内质审评以香气、汤色为主。

判断题不同形状的茶叶，测定茶叶粉末含量时，所用的标准筛孔不一样。

判断题茶叶企业标准的前言内容是标准的类型、标准的名称和标准的发布单位等。

判断题中国茶外传，从古至今都是中国向外国的一脉流向。

判断题茶叶中的脂类，具有消炎镇痛、治疗痛风的作用，并能促进糖代谢。

填空题茶道成熟于（），发展至今。

填空题茶氨酸是茶叶（）的化学成分。

填空题工夫红茶的叶底审评，主要评其（）和（）两项。

填空题六堡茶、普洱茶在制造过程中，均采摘较老的鲜叶，并有渥堆醇化过程，其散发出的香气是（）型。