基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2+能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度-找考题网

判断题邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时，因试液的pH对显色影响较大，需严格控制pH值在碱性范围内，再加显色剂。

判断题使用显微镜观察标本时，用右眼观察目标，左眼看着记录本。

判断题麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。

判断题牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。

判断题进行样品处理时，对进口食品的阳性样品，需保存6个月才能处理，而阴性样品随时都可处理。

判断题配制好的Na2S203应立即标定。

判断题是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。

判断题误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。

判断题标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。

判断题n2十标准溶液的配制中，基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解。

判断题甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3.5g，分析结果甲为0.022X10-6，0.021X10-6，乙为0.021x10-6，0.0220x10-6，甲乙二一人的结果均合理。

问答题面粉的主要生产工艺特性?

问答题面粉中脂质的加工特性？

问答题面粉中碳水化合物、酶的种类及其加工特性？

问答题面团的形成过程、化学本质、影响形成因素？

基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，因Fe2+能与磺基水杨酸作用生成数种络合物，因此应特别注意控制溶液的酸碱度。