判断题基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时,因Fe2+能与磺基水杨酸作用生成数种络合物,因此应特别注意控制溶液的酸碱度。
判断题邻菲啰啉比色法测定葡萄酒中铁含量时,因试液的pH对显色影响较大,需严格控制pH值在碱性范围内,再加显色剂。
判断题使用显微镜观察标本时,用右眼观察目标,左眼看着记录本。
判断题麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。
判断题牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。
判断题进行样品处理时,对进口食品的阳性样品,需保存6个月才能处理,而阴性样品随时都可处理。
判断题配制好的Na2S203应立即标定。
判断题是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。
判断题误差是指测定结果与真实值的差,差值越小,误差越小。
判断题标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。
判断题n2十标准溶液的配制中,基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解。
判断题甲乙二人同时分析一食品中的含铅量,每次取样3.5g,分析结果甲为0.022X10-6,0.021X10-6,乙为0.021x10-6,0.0220x10-6,甲乙二一人的结果均合理。
问答题面粉的主要生产工艺特性?
问答题面粉中脂质的加工特性?
问答题面粉中碳水化合物、酶的种类及其加工特性?