选择透气率低的包装材料，除去袋内空气后充入富氧或无氧气体密封可延长鲜肉色泽的保留时间。采用添加硝酸盐或亚硝酸盐，则腌制肉色泽较好。
问答题包装新鲜肉的袋内为什么通常无氧？
问答题新鲜肉采用什么方法包装较好，为什么？
问答题简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。
问答题试简述香肠、火腿等腌制品中红色的来源。
问答题常用的护绿方法有哪些？
