A.食物中含量最少的氨基酸B.食物中含量最少的必需氨基酸C.食物中不能被人体利用的氨基酸D.人体内不能合成的氨……

单项选择题面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为（）

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.缬氨酸

单项选择题儿童维生素A缺乏最主要的临床诊断体征是（）

A.下肢水肿
B.毛囊角化
C.牙龈出血
D.癞皮病
E.毕脱斑

单项选择题导致乳糖不耐受的原因是（）

A.乳糖中含有的杂质引起的
B.肠道微生物感染
C.年龄增加，乳糖酶水平下降
D.年龄增加，乳糖酶活性过高
E.肠道功能不健全

单项选择题非必需氨基酸是（）

A.人体不一定需要的氨基酸
B.人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸
C.不一定必需依赖食物供给的氨基酸
D.人体不能合成的氨基酸
E.食物中含量很少的氨基酸

单项选择题体内组织及血液中存在的叶酸主要是（）

A.甲氢叶酸
B.二氢叶酸
C.5-甲基四氢叶酸
D.5-亚甲基四氢叶酸
E.5-甲酰基四氢叶酸

单项选择题以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）

A.缬氨酸
B.苏氨酸
C.异亮氨酸
D.谷氨酸
E.苯丙氨酸

单项选择题能促进钙吸收的因素是（）

A.氟
B.维生素C
C.柠檬酸
D.乳糖
E.果胶

单项选择题参与机体钙磷代谢的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素B₁缺乏
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题以下哪项对基础代谢的解释是错误的（）

A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）的代谢
B.禁食12小时后的代谢
C.静卧、放松下的代谢
D.熟睡时的代谢
E.维持生命的最低能量消耗

单项选择题正常人体内含多少蛋白质（）

A.5%～8%
B.10%～15%
C.16%～19%
D.20%～25%
E.25%～30%

单项选择题某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸

单项选择题下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是（）

A.脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用
B.摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外
C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒
D.水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外
E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存

单项选择题以下食物中维生素A含量最丰富的是（）

A.鸡肝
B.猪肉
C.牛奶
D.山药
E.玉米

单项选择题采用尿负荷实验评价成人维生素B1营养状态时，经口给予维生素B1的剂量为（）

A.3mg
B.4mg
C.5mg
D.8mg
E.10mg

单项选择题以下属于大豆的是（）

A.蚕豆
B.豌豆
C.黑豆
D.绿豆
E.芸豆