A.赖氨酸B.亮氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.缬氨酸面粉蛋白质中的第一限制氨基酸为（）……

单项选择题儿童维生素A缺乏最主要的临床诊断体征是（）

A.下肢水肿
B.毛囊角化
C.牙龈出血
D.癞皮病
E.毕脱斑

单项选择题导致乳糖不耐受的原因是（）

A.乳糖中含有的杂质引起的
B.肠道微生物感染
C.年龄增加，乳糖酶水平下降
D.年龄增加，乳糖酶活性过高
E.肠道功能不健全

单项选择题非必需氨基酸是（）

A.人体不一定需要的氨基酸
B.人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸
C.不一定必需依赖食物供给的氨基酸
D.人体不能合成的氨基酸
E.食物中含量很少的氨基酸

单项选择题体内组织及血液中存在的叶酸主要是（）

A.甲氢叶酸
B.二氢叶酸
C.5-甲基四氢叶酸
D.5-亚甲基四氢叶酸
E.5-甲酰基四氢叶酸

单项选择题以下氨基酸中，不属于必需氨基酸的是（）

A.缬氨酸
B.苏氨酸
C.异亮氨酸
D.谷氨酸
E.苯丙氨酸

单项选择题能促进钙吸收的因素是（）

A.氟
B.维生素C
C.柠檬酸
D.乳糖
E.果胶

单项选择题参与机体钙磷代谢的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素B₁缺乏
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题以下哪项对基础代谢的解释是错误的（）

A.人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）的代谢
B.禁食12小时后的代谢
C.静卧、放松下的代谢
D.熟睡时的代谢
E.维持生命的最低能量消耗

单项选择题正常人体内含多少蛋白质（）

A.5%～8%
B.10%～15%
C.16%～19%
D.20%～25%
E.25%～30%

单项选择题某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸

单项选择题下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是（）

A.脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用
B.摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外
C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒
D.水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外
E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存

单项选择题以下食物中维生素A含量最丰富的是（）

A.鸡肝
B.猪肉
C.牛奶
D.山药
E.玉米

单项选择题采用尿负荷实验评价成人维生素B1营养状态时，经口给予维生素B1的剂量为（）

A.3mg
B.4mg
C.5mg
D.8mg
E.10mg

单项选择题以下属于大豆的是（）

A.蚕豆
B.豌豆
C.黑豆
D.绿豆
E.芸豆

单项选择题烟酸的另一个常用名称是（）

A.泛酸
B.抗坏血酸
C.尼克酸
D.叶酸
E.抗脚气病因子