A.5%～8% B.10%～15% C.16%～19% D.20%～25% E.25%～30%
单项选择题某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸 E.缬氨酸
单项选择题下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是（）
A.脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用 B.摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外 C.摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒 D.水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外 E.水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存
单项选择题以下食物中维生素A含量最丰富的是（）
A.鸡肝 B.猪肉 C.牛奶 D.山药 E.玉米
单项选择题采用尿负荷实验评价成人维生素B1营养状态时，经口给予维生素B1的剂量为（）
A.3mg B.4mg C.5mg D.8mg E.10mg
单项选择题以下属于大豆的是（）
A.蚕豆 B.豌豆 C.黑豆 D.绿豆 E.芸豆
单项选择题烟酸的另一个常用名称是（）
A.泛酸 B.抗坏血酸 C.尼克酸 D.叶酸 E.抗脚气病因子
单项选择题骨骼中钙存在的形式主要为（）
A.碳酸钙 B.磷酸钙 C.无定形钙 D.羟磷灰石结晶 E.碳酸钙结晶
单项选择题下列因素中使体内钙排出量增多的是（）
A.磷酸盐、酸中毒、补液 B.柠檬酸、草酸盐、植酸盐 C.高维生素C、甲状腺素、酸中毒 D.果胶、补液、维生素D过多 E.维生素D过多、酸中毒、高镁膳食
单项选择题在评价食物蛋白质营养价值时，用消化率×生物价表示的是（）
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质功效比值 E.氨基酸评分
单项选择题氨基酸池中氨基酸的主要去路是（）
A.经代谢转变为尿素 B.经代谢转变为尿酸 C.经代谢转变为糖原 D.重新合成人体蛋白质 E.提供能量
