单项选择题面粉加面肥，掺水后，一次发足酵面坯称为( )。
单项选择题水调面团因水温不同，一般分为( )。
单项选择题成本核算既是经济核算工作的组成部分，也是( )的一个组成部分。
单项选择题面粉中湿面筋含量在( )以上者称为高筋粉。
单项选择题目前使用膨松的方法分为( )。
单项选择题用“尝”的验碱法，兑碱后，取一小块放嘴中嚼下，发涩是( )。
单项选择题明酥的形状呈直线形的称为( )。
单项选择题饮食成本核算方法有两种，即( )。
单项选择题朝鲜族爱吃( )，不吃羊肉和肥猪肉。
单项选择题植物性食物腐败变质，多是自身( )的作用。
