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单项选择题

明酥的形状呈直线形的称为( )。

A．直酥
B．暗酥
C．明酥
D．圆酥

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单项选择题饮食成本核算方法有两种，即( )。

A．以存计耗倒求成本和先总后分法
B．按照生产车间实际领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和以存计耗倒求成本
C．以存计耗求成本和先分后总法
D．按照生产车间实际领用的原材料计算已售产品耗用的原材料成本和先总后分法

单项选择题朝鲜族爱吃( )，不吃羊肉和肥猪肉。

A．狗肉、猪肉、泡菜
B．牛肉、狗肉、青菜
C．猪肉、青菜、牛肉
D．狗肉、牛肉、泡菜

单项选择题植物性食物腐败变质，多是自身( )的作用。

A．酶
B．蛋白质
C．纤维素
D．微生物

单项选择题黄油是从( )中分离加工后制成的。

A．牛乳
B．牛油
C．鲜牛奶
D．奶油

单项选择题我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残留不得超过( )。

A．5mg/kg
B．10mg/kg
C．50mg/kg
D．1mg/kg