单项选择题面粉中湿面筋含量在( )以上者称为高筋粉。
单项选择题目前使用膨松的方法分为( )。
单项选择题用“尝”的验碱法，兑碱后，取一小块放嘴中嚼下，发涩是( )。
单项选择题明酥的形状呈直线形的称为( )。
单项选择题饮食成本核算方法有两种，即( )。
单项选择题朝鲜族爱吃( )，不吃羊肉和肥猪肉。
单项选择题植物性食物腐败变质，多是自身( )的作用。
单项选择题黄油是从( )中分离加工后制成的。
单项选择题我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残留不得超过( )。
单项选择题生粉团即( )团子。
