单项选择题

在pH10时，谷氨酸结构占优势的是______。

A．羧基、氨基都解离
B．羧基、氨基都不解离
C．α-羧基、γ-羧基都不解离
D．α-羧基、γ-羧基都解离

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单项选择题蛋白质在下列哪一种水解过程中会由于多数氨基酸遭到不同程度的破坏而产生消旋现象（）

A．酸水解
B．酶水解
C．碱水解
D．酸和酶水解

多项选择题利用下列______方法可以测定蛋白质相对分子质量