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单项选择题

有机磷农药的主要急性毒性为______

A．抑制胆碱酯酶活性
B．致癌性
C．血液系统障碍
D．肝脏损害
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单项选择题食品中可能出现的有害因素主要包括______

A．生物性污染、化学性污染、物理性污染
B．有机物污染、化学性污染、物理性污染
C．无机物污染、化学性污染、物理性污染
D．放射性污染、生物性污染、环境污染

单项选择题我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）

A．肉制品 
B．鱼制品 
C．自制发酵食品 
D．蛋制品

单项选择题花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染______

A．黄曲霉毒素
B．赭曲霉毒素
C．展青霉素
D．单端孢霉烯族化合物

单项选择题油脂酸败所产生的特有气味是______

A．臭味
B．酸味
C．哈喇味
D．醇味

单项选择题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中______成分分解而致

A．脂肪
B．矿物质
C．蛋白质
D．维生素

单项选择题粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素是污染、农药残留以及______

A．微生物的污染
B．重金属和仓储害虫的污染
C．环境条件
D．理化因素

单项选择题误食大量的亚硝酸钠，可引起______

A．营养不良
B．肠源性青紫症
C．腹泻
D．血细胞增高

单项选择题促进铁吸收的因素是______

A．维生素B
B．植酸
C．维生素D
D．维生素C

单项选择题具有抗氧化作用的维生素是______

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素E
D．维生素D

单项选择题维生素B1的主要食物来源是______

A．全谷
B．水果
C．蔬菜
D．脂肪