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单项选择题

调制温水面主坯，应使( )的水温。

A．40℃
B．50～60℃
C．80℃
D．70℃
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热门试题

单项选择题蔬菜初加工的加工方法为( )。

A．摘除整理、削剔处理、合理洗涤
B．整理加工、洗涤得当、合理放置
C．摘除整理、洗涤得当、削剔处理
D．整理加工、合理洗涤、合理放置

单项选择题按品质分米的种类有( )。

A．糯米、香米、籼米
B．粳米、香米、籼米
C．糯米、紫米、籼米
D．糯米、粳米、籼米

单项选择题制作面点的鲜蛋一般以( )使用量最大。

A．鸭蛋
B．鸽蛋
C．鹌鹑蛋
D．鸡蛋

单项选择题制作汤圆用( )粉。

A．籼米
B．香米
C．糯米
D．粳米

单项选择题烧麦品种的包馅方法是( )。

A．包馅法
B．滚沾法
C．夹馅法
D．拢馅法

单项选择题籼米适用于制做( )。

A．粽子
B．八宝饭
C．干饭
D．汤圆

单项选择题马铃薯淡季为( )。

A．6～7月
B．8月
C．3月
D．5月

单项选择题货真价实，公平交易是( )。

A．我国商业的优良传统
B．特指古代人们对经商活动的要求
C．社会主义商业对旧的商业道德的继承
D．社会主义商业职业道德的重要规范之一

单项选择题温水面团适用于制作( )。

A．花色蒸饺
B．春卷皮
C．抻面
D．炸回头

单项选择题我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残留不得超过( )。

A．50mg/kg
B．10mg/kg
C．5mg/kg
D．1mg/kg