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单项选择题

荷花酥、玉兰酥需用( )炸制。

A．花生油
B．热油
C．温油
D．凉油
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热门试题

单项选择题家常饼成熟于( )的成熟方法。

A．干烙
B．刷油烙
C．加水烙
D．煎烙

单项选择题粘质糕是( )的品种。

A．同时成形成熟
B．多孔松软
C．先成熟，后成形
D．先成形，后成熟

单项选择题调制温水面主坯，应使( )的水温。

A．40℃
B．50～60℃
C．80℃
D．70℃

单项选择题蔬菜初加工的加工方法为( )。

A．摘除整理、削剔处理、合理洗涤
B．整理加工、洗涤得当、合理放置
C．摘除整理、洗涤得当、削剔处理
D．整理加工、合理洗涤、合理放置

单项选择题按品质分米的种类有( )。

A．糯米、香米、籼米
B．粳米、香米、籼米
C．糯米、紫米、籼米
D．糯米、粳米、籼米

单项选择题制作面点的鲜蛋一般以( )使用量最大。

A．鸭蛋
B．鸽蛋
C．鹌鹑蛋
D．鸡蛋

单项选择题制作汤圆用( )粉。

A．籼米
B．香米
C．糯米
D．粳米

单项选择题烧麦品种的包馅方法是( )。

A．包馅法
B．滚沾法
C．夹馅法
D．拢馅法

单项选择题籼米适用于制做( )。

A．粽子
B．八宝饭
C．干饭
D．汤圆

单项选择题马铃薯淡季为( )。

A．6～7月
B．8月
C．3月
D．5月