A.正常成年人B.老年人C.饥饿者D.孕妇
单项选择题脂肪在过高温加热过程中会发生()。
A.凝固B.氧化聚合C.糊化D.焦化
单项选择题在一般烹调过程中,只能润涨,不会分解的营养物质是()。
A.膳食纤维B.维生素C.蛋白质D.脂肪
单项选择题鲜乳经发酵后,哪类物质的吸收率会有所提高()。
A.钙B.B族维生素C.蛋白质D.乳糖
单项选择题添加了B族维生素的小麦制品属于()。
A.强化食品B.绿色食品C.保健食品D.新资源食品
单项选择题鲜蛋加工成皮蛋后,哪类物质被严重破坏了()。
A.钙B.蛋白质C.B族维生素D.脂肪
单项选择题除乳脂外,所有的油脂类食物几乎都不含()。
A.维生素B.蛋白质C.饱和脂肪酸D.必需脂肪酸
单项选择题大豆中含有影响人体对无机盐吸收的()。
A.植酸B.鞣酸C.抗坏血酸D.醋酸
单项选择题谷类食物均不含()。
A.B 族维生素B.维生素E和维生素AC.维生素E和维生素DD.维生素C和维生素D
单项选择题为防止糖尿病患者合并高血压,饮食中应尽量减少摄入()。
A.食盐B.淀粉C.维生素CD.B族维生素
单项选择题下列物质中,能有效预防小儿佝偻病的是()。
A.脂肪B.蛋白质C.维生素CD.维生素D