色泽好，香浓味，糖分高，酸甜适中，极受人们欢迎的果汁是（）。

单项选择题在各种水果中，制作果汁出汁率最高的是（）。

A.苹果
B.橙
C.柠檬
D.葡萄

单项选择题若糖浆使用超过（）或出先糖霜现象，应停止使用。

A.3天
B.5天
C.7天
D.10天

单项选择题糖浆一般是由（）熬制而成的，比较粘稠，含糖量很高。

A.蜂蜜
B.砂糖或糖块
C.冰糖
D.糖精

多项选择题到仓库领酒水时，要特别注意（）。

A.清点数量
B.核对名称
C.收货人一栏签名
D.检查质量
E.分类堆放

多项选择题一份完整的领货单，必须有签名（），缺一不可。

A.酒吧经理（或主管）
B.制表人
C.领货人
D.发货人
E.服务员

多项选择题酒水的陈列和布置，基本原则是（）。

A.美丽大方
B.专业性强
C.有吸引力
D.方便操作
E.醒目

多项选择题“开吧准备”主要内容包括酒吧的清洁卫生、（）、准备服务用品等。

A.领用补充酒水
B.补充冷藏柜
C.布置和陈列酒水
D.准备调酒用具
E.准备调酒辅料

多项选择题“Bar Book”上面清楚的记录酒吧（）的具体数字。

A.每日存货
B.领用酒水
C.售出数量
D.结存酒水
E.每日退货

单项选择题一个吧台服务100位左右的客人，需要（）调酒师。

A.1—1.5名
B.1—2名
C.2—3名
D.3—4名

单项选择题由于酒水、饮料包装的特殊，准备工作应与对客人服务一样，遵循（）原则。

A.先进先出
B.先进后出
C.轻拿轻放
D.认真检查