关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。

单项选择题下列菜肴中，利用汽蒸进行初步热处理的是（）。

A.菠萝咕老肉
B.中式煎牛柳
C.蚝油牛柳
D.金华玉树鸡

单项选择题关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C.煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D.煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

多项选择题鲳鱼在我国以（）地区出产较多。

A.渤海
B.东海
C.黄海
D.南海

多项选择题（）菜属茎菜类。

A.芹菜
B.土豆
C.葱头
D.竹笋

单项选择题保管土豆的温度应（）度为好。

A.10
B.3
C.0