（）菜属茎菜类。

单项选择题保管土豆的温度应（）度为好。

A.10
B.3
C.0

单项选择题（）不属于饮食业常见的传染病。

A.肺结核
B.流感
C.痢疾

单项选择题最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

A.猪五花硬肋
B.猪夹心肉
C.猪后臀尖
D.猪上脑肉

单项选择题关于牛后腿肌肉部位分档，正确的是（）。

A.牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成
B.牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成
C.牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成
D.牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成

单项选择题食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）

A、鲜豆浆压榨后即可食用
B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全