A.芹菜 B.土豆 C.葱头 D.竹笋
单项选择题保管土豆的温度应()度为好。
A.10 B.3 C.0
单项选择题()不属于饮食业常见的传染病。
A.肺结核 B.流感 C.痢疾
单项选择题最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是()。
A.猪五花硬肋 B.猪夹心肉 C.猪后臀尖 D.猪上脑肉
单项选择题关于牛后腿肌肉部位分档,正确的是()。
A.牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成 B.牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成 C.牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成 D.牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成
单项选择题食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全。()
A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全
单项选择题干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的()。
A.泡软B.吸水C.增大D.吸水膨润
单项选择题鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和()。
A、大盐 B、碘盐 C、少许食盐 D、白糖
单项选择题鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
A、60℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃
单项选择题不属于酸味调味料的是()。
A、食醋 B、酱油 C、番茄酱 D、柠檬酸
单项选择题属于合成甜味剂的是()。
A、甜叶菊苷 B、木糖醇 C、糖精钠 D、麦芽糖