从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并（）进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

单项选择题中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备（）食品安全管理人员。

A.专职
B.兼职
C.专职或兼职

单项选择题餐饮服务企业应配备（）食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。

A.专职
B.兼职
C.专职或兼职

单项选择题使用风幕机的，风幕应（）覆盖出入通道。

A.完整
B.部分
C.二分之一
D.三分之一

单项选择题使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（）cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于（）cm。

A.1；2
B.2；2
C.2；1
D.2；3

单项选择题与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于（）目的防虫筛网。

A.12
B.14
C.16
D.18

单项选择题排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（）mm。

A.10
B.8
C.7
D.6

多项选择题应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的（）和（）。

A.安装位置
B.数量
C.规格
D.型号

单项选择题在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物（）集中存放设施。

A.临时
B.固定

单项选择题中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，（）对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。

A.三天
B.五天
C.一周
D.定期

单项选择题食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。

A.+1
B.+2
C.+3
D.+4