使用风幕机的，风幕应（）覆盖出入通道。

单项选择题使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（）cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于（）cm。

A.1；2
B.2；2
C.2；1
D.2；3

单项选择题与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于（）目的防虫筛网。

A.12
B.14
C.16
D.18

单项选择题排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（）mm。

A.10
B.8
C.7
D.6

多项选择题应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的（）和（）。

A.安装位置
B.数量
C.规格
D.型号

单项选择题在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物（）集中存放设施。

A.临时
B.固定

单项选择题中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，（）对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。

A.三天
B.五天
C.一周
D.定期

单项选择题食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。

A.+1
B.+2
C.+3
D.+4

单项选择题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。

A.60；7
B.60；8
C.50；8
D.50；7

单项选择题每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于（）g。

A.80
B.100
C.125
D.150

单项选择题应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.10
B.12
C.24
D.48