（）是汉代开始出现的原料。

单项选择题随着陶制炊具的出现，（）这一类烹饪法便应运而生。

A.油熟法
B.物熟法
C.水熟法
D.爆炒法

单项选择题中国烹饪初步形成时期大约属于历史哪个阶段？（）

A.夏商周
B.唐宋
C.元
D.明清

单项选择题在陶器烹饪阶段，中国烹饪用料特点是（）

A.采集渔猎与农耕畜牧原料并用
B.以种植养殖原料为主
C.动物原料与植物原料并用
D.陆生原料与水产原料并用

单项选择题番薯引进到中国的时间是（）

A.元代
B.明代
C.清代
D.近代

单项选择题最早把煤用作燃料的国家是（）

A.法国
B.日本
C.中国
D.意大利

单项选择题水煮气蒸法是在（）烹饪阶段问世的。

A.陶器
B.铁器
C.青铜器
D.电器

多项选择题下列属于中国烹饪与饮食文化的特点的是（）

A.烹饪历史悠久
B.烹饪技艺精湛
C.烹饪科学独特
D.饮食品种丰富
E.饮食民俗多彩

多项选择题烹饪成品以能提供（）为基本要求。

A.营养
B.蛋白质
C.卫生
D.美感
E.维生素

多项选择题现代烹饪相对于传统烹饪来说，具有的优势有（）

A.机械化
B.手工化
C.标准化
D.个性化
E.规模化

多项选择题传统手工烹饪的特点有（）

A.手工化
B.个性化
C.多样化
D.规模化
E.标准化