现代烹饪相对于传统烹饪来说，具有的优势有（）

多项选择题传统手工烹饪的特点有（）

A.手工化
B.个性化
C.多样化
D.规模化
E.标准化

单项选择题五味调和体现了中国文化精神的哪个方面？（）

A.天人合一
B.直觉思维
C.平衡和谐
D.重视情义

单项选择题《随园食单》是（）撰写的一部烹饪技术理论与实践相结合的著作。

A.忽思慧
B.林洪
C.贾思勰
D.袁枚

单项选择题烹饪的本质是（）

A.手工制作
B.变化创新
C.烹炒调制
D.五味调和

单项选择题黄河流域孕育八大菜系中的（）。

A.苏菜
B.鲁菜
C.徽菜
D.浙菜

单项选择题鲁菜中，原料以海鲜为主，口味清爽滑嫩，味型以鲜香为主的流派是（）。

A.济南菜
B.胶东菜
C.运河菜
D.孔府菜

单项选择题川菜中的“三椒”不包括（）。

A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.麻椒

单项选择题以下不属于川菜的是（）。

A.太白鸭子
B.麻婆豆腐
C.连襟鱼翅
D.软烧仔鲢

单项选择题“用料广泛、以水产为主，刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐”是（）的特点。

A.鲁菜
B.闽菜
C.徽菜
D.苏菜

单项选择题菜肴有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，是中国饮食文化一朵奇葩的是（）。

A.上河帮菜
B.下河帮菜
C.小河帮菜
D.江湖菜