A.手工化B.个性化C.多样化D.规模化E.标准化
单项选择题五味调和体现了中国文化精神的哪个方面?()
A.天人合一B.直觉思维C.平衡和谐D.重视情义
单项选择题《随园食单》是()撰写的一部烹饪技术理论与实践相结合的著作。
A.忽思慧B.林洪C.贾思勰D.袁枚
单项选择题烹饪的本质是()
A.手工制作B.变化创新C.烹炒调制D.五味调和
单项选择题黄河流域孕育八大菜系中的()。
A.苏菜B.鲁菜C.徽菜D.浙菜
单项选择题鲁菜中,原料以海鲜为主,口味清爽滑嫩,味型以鲜香为主的流派是()。
A.济南菜B.胶东菜C.运河菜D.孔府菜
单项选择题川菜中的“三椒”不包括()。
A.花椒B.胡椒C.辣椒D.麻椒
单项选择题以下不属于川菜的是()。
A.太白鸭子B.麻婆豆腐C.连襟鱼翅D.软烧仔鲢
单项选择题“用料广泛、以水产为主,刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐”是()的特点。
A.鲁菜B.闽菜C.徽菜D.苏菜
单项选择题菜肴有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点,是中国饮食文化一朵奇葩的是()。
A.上河帮菜B.下河帮菜C.小河帮菜D.江湖菜
单项选择题()用料广博,菜肴新颖,并随季节时令的变化而变化。
A.粤菜B.徽菜C.鲁菜D.苏菜