B型题 被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）

单项选择题反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分

单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分

单项选择题反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）

A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分

单项选择题蛋白质被分解后的次级结构称为（）

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

单项选择题含3个氨基酸残基的肽称为（）

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

单项选择题含2个氨基酸残基的肽称为（）

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

单项选择题含10个以下氨基酸残基的肽称为（）

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

单项选择题含10个以上氨基酸残基的肽称为（）

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

单项选择题一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）

A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%

单项选择题一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）

A.90%
B.92%
C.95%
D.97%
E.98%