萝卜中含有丰富的（），能够诱导、刺激细胞产生干扰素。

单项选择题慢性病主要包括心脑血管病、糖尿病、（）、肥胖症、精神病等一系列无传染的疾病。

A.肠胃疾病
B.肝胆疾病
C.心肺疾病
D.恶性肿瘤

单项选择题汽车驾驶员长时间处于环境噪声与振动干扰下，受不洁空气的污染，体内蓄积重金属铅，应提高蛋白质的摄入量，增加（）的供给，以调节神经系统的应激能力。

A.钙
B.磷
C.钾
D.钠

单项选择题开斋节（肉孜节）、古尔邦节（性节）和圣纪节（圣会）是（）的传统节日。

A.回族的人
B.藏族的人
C.蒙古族人
D.维吾尔族的人

单项选择题当膳食中缺乏多种B族维生素时，若只供给（），会加剧维生素PP缺乏症的发展。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E

单项选择题（）是食物中不易被光破坏的维生素。

A.核黄素
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题胡萝卜素还有（）作用，由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。

A.抗氧化
B.分解
C.抗还原
D.合成

单项选择题大豆蛋白中赖氨酸含量较多，而（）蛋氨酸较少。

A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白

单项选择题虾皮含（）量特别高，可是血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病。

A.铁
B.磷
C.钙
D.镁

单项选择题维生素E的生物活性单位还可用国际单位（）表达。

A.AU
B.CU
C.IU
D.UN

单项选择题水果中含维生素C最为丰富的是（）

A.柿子
B.鲜枣
C.葡萄
D.香蕉