开斋节（肉孜节）、古尔邦节（性节）和圣纪节（圣会）是（）的传统节日。

单项选择题当膳食中缺乏多种B族维生素时，若只供给（），会加剧维生素PP缺乏症的发展。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E

单项选择题（）是食物中不易被光破坏的维生素。

A.核黄素
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题胡萝卜素还有（）作用，由于胡萝卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。

A.抗氧化
B.分解
C.抗还原
D.合成

单项选择题大豆蛋白中赖氨酸含量较多，而（）蛋氨酸较少。

A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白

单项选择题虾皮含（）量特别高，可是血压下降，并能预防脑血栓、脑溢血等疾病。

A.铁
B.磷
C.钙
D.镁

单项选择题维生素E的生物活性单位还可用国际单位（）表达。

A.AU
B.CU
C.IU
D.UN

单项选择题水果中含维生素C最为丰富的是（）

A.柿子
B.鲜枣
C.葡萄
D.香蕉

单项选择题稻米不要研磨得太精，否则（）所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失。

A.谷类表层
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层

单项选择题（）能促进生长发育与组织再生，促进食欲，促进维生素A的代谢，并参与免疫功能。

A.锌
B.铁
C.硒
D.碘

单项选择题菜肴的滋味和（）美好，可以弥补其他感官性状的不足。

A.触感
B.口感
C.视觉
D.听觉