（）是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。

单项选择题法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

A、主菜
B、头盘
C、甜品
D、清汤、海味

单项选择题按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边
B、折叠餐巾花应在专用盘内
C、为客人上任何物品必须使用托盘
D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务

单项选择题西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

A、威士忌
B、咖啡或红茶
C、牛奶或豆浆
D、葡萄酒

单项选择题行握手礼时，姿势正确的是（）。

A、右臂自然向前伸出
B、目光四处张望
C、通常坐着行握手礼
D、两只手同时与两人行握手礼

单项选择题拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

A、鸡胸
B、鸡尾
C、鸡腿
D、鸡翅