行握手礼时，姿势正确的是（）。

单项选择题拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

A、鸡胸
B、鸡尾
C、鸡腿
D、鸡翅

单项选择题香槟酒打开后，服务员要用（）仔细擦拭瓶口，不让污垢落入瓶内。

A、干净的布巾
B、洗涤灵
C、酒精
D、消毒液

单项选择题下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

A、辣味酱油、香菜
B、花椒盐、醋
C、醋、生菜、葱、花椒盐
D、海鲜酱、黄瓜条

单项选择题下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

A、桃花泛
B、锅巴海参
C、涮羊肉、四生火锅
D、怪味鸡

单项选择题（）是俄式宴会上菜方式。

A、台前自取式
B、台前分让式
C、托盘式
D、客人传递式