（）面点制作中主要用于制作馅心、豆沙、豆泥等，也是制作副食品的主要原料。

单项选择题（）上馅，即将面剂擀成一片，全部抹馅（一般是细碎丁馅和软馅），然后卷成筒形，再熟制后切块，露出馅心。

A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法

单项选择题采用（）上馅，对稀糊面的制品，则要先蒸熟一层后上馅，再铺上一层。

A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法

单项选择题采用（）上馅，即一层粉料一层馅，上馅均匀而平，可以夹上多层。

A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法

单项选择题（）是最常用的上馅法，如包子、饺子等大多数品种都采用这种方法。

A.包上法
B.拢上法
C.夹上法
D.卷上法

单项选择题（）皮是一种简单制皮法，是将下好的剂子竖立起来，用右手手指揿压一下，然后再用手掌沿着剂子周围着力拍。

A.按
B.拍
C.擀
D.压