下列关于霉菌的叙述错误的是（）。

单项选择题（）不是影响微生物繁殖的化学因素。

A.水分
B.碳源
C.氮源
D.氢离子浓度

单项选择题酱香型白酒酿造生产时一般使用的辅料是（）。

A.高粱壳
B.玉米芯
C.谷糠
D.稻壳

单项选择题豌豆是大曲的制曲原料之一，若用以单独制曲，则升温慢，降温也慢，故一般与（）混合使用。

A.大米
B.大麦
C.小麦
D.玉米

单项选择题酸、（）、醇、醛类物质在降度后也易产生乳白色浑浊。

A.酯
B.酮
C.硫化物

单项选择题衡水老白干酿酒工艺特点为（）

A.先糖化后发酵
B.地缸发酵
C.液态蒸馏
D.小曲为糖化发酵剂

单项选择题白酒蒸馏时，以异戊醇为代表的高级醇在（）中较多地馏出。

A.酒头
B.酒尾
C.中段
D.酒稍子

单项选择题按国家标准分，白酒属于（）。

A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.配制酒

单项选择题通常优质粮谷及薯干原料的辅料用量为（）

A.8-15%
B.15-28%
C.28-35%
D.35-40%

单项选择题老白干配料操作中错误的是（）

A.老五甑工艺配料前润好的原料要均分成三堆，配醅量要准。
B.拌料时要轻，不得高扬，拌料要快。
C.拌料操作要倒堆两次，打碎疙瘩
D.酒醅离开甑桶10厘米以上。

单项选择题衡水老白干酒入缸操作中不正确的是（）。

A.入缸酒醅可以有不满缸现象。
B.翻车倒物料时要小心，注意不要砸碰坏缸沿，车轱轳不要掉下去。
C.夏季压排要求缸底垫3-5公分厚稻皮，缸头撒一薄层稻皮。
D.入缸时随入随用脚踩，要求分层踩实。