衡水老白干酿酒工艺特点为（）

单项选择题白酒蒸馏时，以异戊醇为代表的高级醇在（）中较多地馏出。

A.酒头
B.酒尾
C.中段
D.酒稍子

单项选择题按国家标准分，白酒属于（）。

A.发酵酒
B.蒸馏酒
C.配制酒

单项选择题通常优质粮谷及薯干原料的辅料用量为（）

A.8-15%
B.15-28%
C.28-35%
D.35-40%

单项选择题老白干配料操作中错误的是（）

A.老五甑工艺配料前润好的原料要均分成三堆，配醅量要准。
B.拌料时要轻，不得高扬，拌料要快。
C.拌料操作要倒堆两次，打碎疙瘩
D.酒醅离开甑桶10厘米以上。

单项选择题衡水老白干酒入缸操作中不正确的是（）。

A.入缸酒醅可以有不满缸现象。
B.翻车倒物料时要小心，注意不要砸碰坏缸沿，车轱轳不要掉下去。
C.夏季压排要求缸底垫3-5公分厚稻皮，缸头撒一薄层稻皮。
D.入缸时随入随用脚踩，要求分层踩实。