A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。
A.氰苷B.皂苷C.组氨酸D.生物碱
单项选择题下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是（）
A.高粱B.玉米C.青稞D.小米
单项选择题谷类粮食缺乏的（）在豆类中含量较高。
A.赖氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.缬氨酸
单项选择题（）以软炸味道最美。
A.田鸡B.石鸡C.喧蛙D.蛤士蟆
单项选择题海味上品是（）。
A.文蛤B.象拔蚌C.牡蛎D.西施舌
