A.糯米，粳米，籼米B.粳米，糯米，籼米C.籼米，糯米，粳米D.籼米，粳米，糯米
单项选择题谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚
单项选择题木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。
A.氰苷B.皂苷C.组氨酸D.生物碱
单项选择题下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是（）
A.高粱B.玉米C.青稞D.小米
单项选择题谷类粮食缺乏的（）在豆类中含量较高。
A.赖氨酸B.谷氨酸C.苯丙氨酸D.缬氨酸
判断题河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
