从事轻体力劳动的成年健康女性，每日能量需要为（）kcal。

单项选择题下列食物中（）不提供膳食纤维。

A.豌豆
B.苹果
C.燕麦
D.肥肉

单项选择题在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价（）。

A.不变
B.无法预计
C.会降低
D.会提高

单项选择题宴菜单要注意照顾（），要针对其习惯和特点设计安排菜点品种。

A.成人
B.重要宾客
C.陪宴客人
D.一般人员

单项选择题影响基础代谢率的因素有（）、年龄、性别、内分泌及其他因素。

A.胖瘦
B.身高
C.体重
D.体表面积

单项选择题烹饪原料理化检验中的理化方法可分析原料的营养成分、有害成分和（）。

A.风味成分
B.致癌成分
C.变质成分
D.分子、原子状态