决定绿茶品质的最重要加工工序是（）。

单项选择题按各季茶叶占全年的比例，分季定员，一般按四茶占（）安排人员。

A.10%
B.20%
C.25%
D.45%

单项选择题滚筒杀青机杀青结束前（）分钟应停止加燃料，减少投叶量。

A.60
B.50
C.40
D.20~30

单项选择题在开汤时，如一次开汤多杯时，应从（）开始计时。

A.最后一杯
B.冲泡第一杯时
C.冲泡到一半时
D.不用计时

单项选择题在进行香气审评时，温嗅时茶汤温度为（）最理想。

A.按近室温
B.45℃
C.75℃
D.100℃

单项选择题电炒锅作业时，电热丝接通，一边直接加热炒茶锅，一边对炉盘加热使炉盘辐射出大量（），对锅内加工叶加热。

A.X射线
B.紫外线
C.远红外线
D.超声波

单项选择题通过摇样盘或（样盛），使茶叶在样盘或（样圆）上均匀分成三层，分别叫做面张茶、中段茶、下身茶，下身茶的特点是（）。

A.松、杂
B.较紧细重实
C.轻
D.末较多

单项选择题盛装和运名优茶鲜叶做法错误的是（）。

A.轻采轻放
B.清洁的竹编茶篮
C.清洁的篓筐
D.塑料袋

单项选择题龙井茶炒制使茶条光扁平直并强化成茶色、香、味的工序是（）。

A.摊放
B.青锅
C.摊凉
D.辉锅

单项选择题珠茶精制中，炒车前为（）。

A.生做
B.熟做
C.本身路
D.轧货路

单项选择题茶叶中所有的有机品质成分都是源于（），产物的转化。

A.叶片的光合作用
B.叶片的呼吸作用
C.叶片的蒸腾作用
D.根系的吸收作用