下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。

单项选择题挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少

单项选择题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌

单项选择题用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

单项选择题腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌

单项选择题（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖
B.单糖
C.多糖
D.葡萄糖