A.片刀B.砍刀C.前片后剁刀D.特殊刀
单项选择题适合铡刀切的原料是（）
A.海带B.酱牛肉C.荸荠D.咸鸭蛋
单项选择题片菱白、榨菜适用的刀法是（）
A.平刀片B.推刀片C.拉刀片D.抖刀片
单项选择题粗丝的粗细规格一般为（）
A.1mmB.2mmC.2.5mmD.4mm
单项选择题运用“拉、送、勾拉”三个动作的翻勺方法是（）
A.拉翻勺B.悬翻勺C.后翻勺D.大翻勺
单项选择题主要用于烹制汤菜、汤、羹类菜肴的炒勺是（）
A.炒菜勺B.扒菜勺C.烧菜勺D.汤菜勺
