A.海带B.酱牛肉C.荸荠D.咸鸭蛋
单项选择题片菱白、榨菜适用的刀法是（）
A.平刀片B.推刀片C.拉刀片D.抖刀片
单项选择题粗丝的粗细规格一般为（）
A.1mmB.2mmC.2.5mmD.4mm
单项选择题运用“拉、送、勾拉”三个动作的翻勺方法是（）
A.拉翻勺B.悬翻勺C.后翻勺D.大翻勺
单项选择题主要用于烹制汤菜、汤、羹类菜肴的炒勺是（）
A.炒菜勺B.扒菜勺C.烧菜勺D.汤菜勺
单项选择题握单柄勺的手势，手掌与水平面约成（）夹角，合力握住勺柄。
A.100°B.120°C.140°D.160°
